亚马逊去杂货店将带来一场食品革命

 
随着第一家全尺寸无收银员的杂货店开业，亚马逊将大规模个性化引入食品系统，并颠覆了自第二次世界大战以来一直统治的订单。
战争爆发以来，反映在联邦农业法案中的我们的粮食政策一直是保持粮食充足，负担得起且安全。用嘉吉前首席执行官格里格·佩奇(Greg Page)的话说，美国联邦政府确保地球上每个人只需1美元的价格就能吃到足够的食物。
这是一项着重于生产的食品政策，尤其是热量和蛋白质的生产(以玉米为原料，以小麦为面包，以大豆为牲畜饲料)。这项政策的结果是大宗商品价格大幅下跌，因此中西部行农无法维持生计，而我们最终获得了“快餐国”的食品–导致糖尿病的空卡路里，如此便宜以至于每份分量每几年翻一番。这项食品政策并不能真正满足任何人。
在食品体系的另一端，着眼于消费者：虽然像Hellmann’s这样的“传统品牌”正在下降，但像Kensington爵士这样的有机品牌却经历了飞速增长。这反映了消费者对食品的日益增长的渴望，以反映我们的价值观，口味和期望。几乎所有传统食品品牌的销售额都持平或下降，而最小的奇特食品品牌却在迅速发展并取得成功。由于零售商无论如何都不会在Cheerios上赚钱(因为产品等于商品)，他们显示出愿意将Nature’s Path，Cascadian Farms或Bob’s Red Mill放在货架上的意愿增加，因为他们可以赚更多的钱–和消费者想要这些品牌。
亚马逊的Whole Foods当然是尝试成为主流的最新利基食品产品的发起者和掌握者。 Whole Foods迎合了边缘趋势的完整菜单：纯素食和以肉类为中心的古食品，以坚果为中心的超级食品和无坚果的低过敏性零食。
虽然大型商店通常会受到使用智能手机的消费者进行价格和功能比较的惊吓，但亚马逊已经竭尽全力为客户提供有关推动每次销售的超个性化决策的信息：见证其与Sage的互动专案，可让您沿任何可想像的道德，实践或物理轴探索每个存货单位。
您也可以在无收银员的杂货店进行最新的实验，这些杂货店使用数百个摄像头和传感器跟踪消费者。亚马逊表示，它使用“与自动驾驶汽车中使用的相同类型的技术：计算机视觉，传感器融合和深度学习”来识别和监视哪个客户移除(甚至只是浏览)了哪些产品。通过对每一个外观，触感和步骤的分析，您不会感到惊讶，宣布该消息后股市中的最大输家是像Kroger和Costco这样的传统杂货连锁店。
亚马逊出于偶然或故意而做的事情，是使整个战后食品体系陷入混乱，由消费者向后推动，而不是由玉米补贴向前推动。
人们不仅会得到Amazon Go的高度准确的个性化推荐，而无需再次排队就可以购买他们的有机拼写，einkorn和Emmer填充的早餐谷物，而且他们愿意为此付出更多的意愿会传播到突然间可以谋生的农民因为他们种植的冬小麦与其他所有农民正在倒入谷物升降机的小麦不同。消费者对具有特定属性的食物的需求越多，例如多样化的植物，可持续的生产方式甚至风土，农作系统的退化程度就越高，从而为农民提供了谋生的可行途径。那对美国农村不是很好吗?