咖啡订购的未来?在纽约市测试星巴克新的仅取货商店

 
纽约-这并不是帮助星巴克成长为市值达1000亿美元的巨头的“第三名”-但这可能是星巴克未来的重要组成部分。
星巴克上个月刚刚在纽约市开设了第一家仅取货商店，专门面向通过星巴克应用程序提前订购的客户。
我有机会对新概念进行了测试。我的要点：商店的运作完全符合描述，您可以期望星巴克在全球各大城市推出更多的取货地点。
这家西雅图咖啡巨人于2014年底首次推出了其移动提前预订应用程序功能(也称为“移动订单与付款”)，并迅速吸引了星巴克奖励计划的会员-实际上，这种创新在商店内部造成了拥堵问题。
星巴克为专门针对移动预购客户的工作站做出了回应，这与现有的店内收银机不同。该公司还开始使用新的“数字订单管理器”;重新分配员工角色;并考虑到移动订单重新设计其商店设计。
星巴克皮卡(Starbucks Pickup)概念是预购订单理念的最新发展。 2017年，星巴克在其西雅图总部为员工试用了皮卡概念的一个版本。去年7月，该公司在北京开设了第一家星巴克Now商店，专门从事移动订单和送货。
但是，纽约市位于曼哈顿市中心的宾州广场(Penn Plaza)是第一家官方商店，仅面向使用智能手机下订单的人。
该过程的工作方式与其他任何移动订单和付款交易一样。您可以在应用中选择商品，并在第34 W街242号的“ Pickup – Penn Plaza”设置取件位置。系统会为您提供估计的等待时间，因此您可以理想地走进来，拿走啤酒并在几秒钟内走出去。
那是大苹果公司的一个寒冷多雨的下午，所以我选择了康乃馨自酿茶。起初我在订购时遇到了一些麻烦，这似乎与我多年未使用的旧奖励账户有关。创建一个新的配置文件就可以了。
我在商店外提交了订单，并在准备饮料时花了几分钟时间检查一下内部。
这绝对是我去过的最小的星巴克，但足够宽敞，足以等待订单的人们。室内设计极少-没有出售杯子或摆放桌子的地方-但是木镶板和绿色使它有点像品牌。
数分钟之内就有几个客户进出。有人告诉我，她绝对喜欢这个概念-“我认为移动订购很酷，但这……”
墙上有两套“工作原理”说明，以防万一人们不了解新流程(可以使用传统的付款方式，但鼓励客户使用该应用程序)。尽管尚不清楚该地点如何用于星巴克的送货，但“送货”标志也被点亮，该地点已在美国各地稳步推广。
监视器显示了我的名字。有一张小桌子用来放奶油和糖。柜台后面的一些工人准备饮料和食物。
当星巴克在其西雅图的创新中心测试Pickup的原型时，咖啡师抱怨空间有限以及无法与客户联系-这些问题似乎已经得到解决。
已完成的订单通常会放在柜台上，但是咖啡师会亲自递给我的饮料-很不错。
我唯一的抱怨：几分钟内我的一个茶包坏了。这是我在星巴克茶中经常遇到的问题-也许这可能是该公司的下一个创新项目?幸运的是，这家商店很乐意给我替换。
那么星巴克为什么要这样做呢?
这是思考公司最初的“第三位”策略的新方法，该策略是为客户提供在家和工作之间的实际会面地点。在3月份的年度股东大会上，星巴克表示将专注于便利性，舒适性以及与实体计划的联系。
星巴克首席运营官Roz Brewer在今年早些时候表示：“我不希望任何人今天离开，认为这与家具或一项新的装修策略有关。” “重新构想第三名是要听取客户的意见，因此我们可以更好地定位现在和未来的业务。”
随着越来越多的人开始通过智能手机订购商品，星巴克的皮卡取货服务可以让星巴克节省不动产和人工的开支，同时满足大量客户群的需求。
移动订单占2018年第四季度美国公司运营的所有交易的14%，这是星巴克报告该指标的最后一个季度。最近一个季度，美国的奖励会员人数增长了15%，达到1760万;奖励交易占美国公司商店招标的近一半。
2017年接任的长期技术主管星巴克首席执行官凯文·约翰逊(Kevin Johnson)告诉彭博社，皮卡可能会扩展到西雅图，芝加哥和其他大型都会区等城市。
这些商店也可能成为配送订单的枢纽，就像星巴克与星巴克Now在北京所做的一样。
在某些方面，星巴克紧随其在中国的主要竞争对手Luckin Coffee的足迹，Luckin Coffee专注于开设较小的商店以迎合在线订单。这种概念也正在一些较小的独立商店中流行，例如纽约市的Bandit。
星巴克首席执行官凯文·约翰逊(Kevin Johnson)在2019年3月20日星期三在西雅图WaMu剧院举行的星巴克年度股东大会上发表演讲。 (星巴克照片)
期望星巴克继续在技术上进行大量投资。上月该公司的投资者电话会议上，“数字”一词出现了44倍增长，此前该公司的收益报告以第三季度收入67.5亿美元超过了分析师的预期。
在电话会议上，约翰逊强调了该公司的“深度酿造”计划，该计划利用人工智能使库存订单自动化。预测人员需求;预计设备维护;个性化客户报价;和更多。
技术投资对于星巴克在中国的业务而言甚至更为关键。在过去的一个季度中，数字订单占星巴克业务的10%，其中交付占7%，移动订单与支付占3%。
星巴克今年还宣布与微软建立合作关系。与Brightloom达成协议;并向Valor以技术为重点的Siren Ventures基金注资1亿美元。
该公司的大部分创新研发活动都在Tryer中心进行，Tryer中心是位于西雅图的总部，于今年初开业。